Esta es una lectura recomendada para la marca privada y las compañías que trabajan con chocolate que deseen entrar en el mundo del better-for-you.
Si también quieres información valiosa para quienes buscan nuevas oportunidades de crecimiento en la actual coyuntura mundial, sigue leyendo.
Profundicemos en cómo estamos evolucionando para satisfacer las demandas de un mundo que anhela opciones de snacks más saludables y porciones pequeñas.
Aunque todos compartimos la pasión por el chocolate mentiríamos si dijéramos que nunca nos hemos sentido un poco culpables después de comer más de un par.
En Luker, nos hemos propuesto descubrir cómo el chocolate, con moderación, puede seguir siendo un delicioso manjar para los consumidores que se derrite en la boca y, al mismo tiempo, tener algunos beneficios para la salud.
En los últimos años, en todo el mundo se ha producido un cambio en nuestros hábitos alimenticios. No es ningún secreto que la gente busca activamente opciones más saludables, y los amantes del chocolate no son una excepción.
Aunque el sector de la confitería o confectionery está creciendo, es importante tener en cuenta los posibles retos que se avecinan.
La inflación afecta al sector, sobre todo por el aumento del coste de las materias primas.
En 2023, el Fondo Monetario Internacional (FMI) ha previsto que la tasa de inflación mundial baje del 8,7% al 6,8%. En un entorno así, habrá una gran demanda de productos asequibles que permitan escapar momentáneamente del estrés de la vida cotidiana.
Aquí es donde ambos segmentos pueden entrar a jugar un papel importante.
El mercado del chocolate ha demostrado sistemáticamente su resistencia frente a las crisis económicas, lo que lo convierte en una fuente fiable de ingresos para las marcas.
Los empresarios pueden aprovechar esta oportunidad para ampliar sus productos y satisfacer eficazmente la creciente demanda.
Aparte de esto, el contexto también ha puesto de relieve la necesidad de productos que atiendan a los cambios demográficos.
Los millennials y los centennials son dos de los principales grupos demográficos que buscan productos de esta categoría. Buscan constantemente opciones nuevas y emocionantes.
Es esencial adaptar el portafolio de productos para satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores. Por ejemplo: veganos, sin gluten, sin Organismos Modificados Genéticamente (GMO por sus siglas en inglés), etc. Las marcas deben dirigirse a estos grupos demográficos en sus estrategias de marketing para captarlos.
Tomar medidas como reducir el contenido de azúcar y sustituir los ingredientes artificiales por alternativas naturales puede ayudar a innovar y a fidelizar a los clientes.
Estos cambios serán necesarios para que las empresas sigan siendo relevantes y competitivas en el mercado.
| Esto es especialmente cierto si se tiene en cuenta que muchos países están introduciendo impuestos a los aperitivos azucarados, lo que aumenta aún más los costes de producción. |
Por ello, las empresas necesitan estrategias para hacer frente a la disminución de la demanda de estos productos. Invertir en investigación y desarrollo para crear formulaciones con menor impacto en la salud les dará, en última instancia, una ventaja sobre sus competidores, que no están tomando medidas similares.
Además, las empresas pueden explorar opciones de empaques alternativos para aumentar la vida útil de los snacks y hacerlos más atractivos para los consumidores.
Estos segmentos se han visto afectado por las presiones inflacionistas, que han provocado un aumento de los precios y un descenso del poder adquisitivo de los consumidores.
Los consumidores exigen cada vez opciones más sanas y saludables de las marcas en las que confían, a medida que se preocupan más por su salud y dan prioridad al bienestar en su vida diaria.
Los científicos y especialistas en sabores trabajan continuamente para producir chocolate que reduzca el azúcar, la grasa o las calorías sin sacrificar el sabor. Sobre todo ahora, en un mundo en el que las preocupaciones por la salud y las fluctuaciones económicas están remodelando las preferencias de los consumidores.
Según The Grocer, este año se ha registrado el menor volumen mundial de chocolate en décadas, con un descenso de entre el 2% y el 3%.
A pesar de que la gente come menos chocolate, busca más calidad a la hora de comprar. La demanda por productos libres de culpa o guilt-free ha dado lugar a una nueva tendencia que la industria debe aprovechar: formatos pequeños o bite size que ofrecen un equilibrio perfecto de placer y bienestar.
Al reducir el tamaño de las porciones y los envases, las marcas pueden crear opciones más sanas sin comprometer demasiado el sabor o la calidad.
La empresa mundial de datos Kantar destacó que las golosinas y los snacks son una categoría emotiva para los consumidores, que suelen querer recargarse y recompensarse.
Se trata de un sector basado en el placer y el sabor, por lo que es imperativo que los propietarios de marcas y los chocolateros encuentren formas innovadoras de combinar los sabores de sus productos. La oportunidad es de hacer parte de un mercado global de snacks saludables o better-for-you que se espera crezca a un ritmo de 6,6% anual entre 2022 y 2030.
El mercado debería alcanzar los 152.300 millones de dólares estadounidenses en 2030.
En respuesta, las tiendas ya están experimentando un crecimiento al sustituir los tradicionales formatos de chocolate junto a la caja registradora por frutos secos y mezclas de aperitivos más saludables. También se están creando góndolas de snacks saludables en la sección de frutas y verduras y otros productos frescos.
La magia de los bite sized reside justamente en su pequeño tamaño y lo conveniente que esto es. No solo son prácticos para picar sobre la marcha, sino que también permiten a los consumidores darse un capricho sin excederse.
Estos nuevos formatos también ofrecen a las marcas la oportunidad de experimentar con sabores alternos e ingredientes sin el riesgo de lanzar un producto a gran escala.
A medida que aumenta esta demanda hemos decidido innovar y utilizar moldes a pequeña escala para crear versiones del tamaño de un bocado de nuestras populares delicias de chocolate.
Esto nos permitirá satisfacer la necesidad de moderación y control de las porciones sin dejar de ofrecer lo que los consumidores demandan.
Siendo coherentes con nuestro compromiso con la sostenibilidad y la calidad, estamos redefiniendo el placer. Un concepto palpable cuando los consumidores saborean cada momento de un producto diseñado para nutrir el cuerpo y el alma.
Estos moldes permiten a los jefes de producto, desarrodores de portafolio y a los category managers a re-imaginar sus ofertas.
En el corazón de nuestras operaciones se encuentra la co-creación, un intrincado proceso de colaboración en el que convergen visión, valores e innovación.
La co-creación es más que un proceso; es una filosofía que armoniza las aspiraciones de los fundadores de marcas con nuestra pasión por elaborar chocolate que resuene.
Aunque nuestro objetivo es crear opciones de chocolate más sanas, podemos encontrarnos con dificultades, ya que en cada lugar del planeta, un producto de chocolate tiene definiciones bastante estrictas como características.
Por ejemplo, organizaciones como la FDA de EE.UU. crean "Normas de Identidad", que determinan qué puede y qué no puede contener el chocolate para que sea chocolate, y qué cantidad de esos ingredientes está permitida.
Gracias a la experimentación y a nuestros servicio de fabricación de principio a fin, somos capaces de navegar la incertidumbre ayudando a nuestros aliados y clientes a imaginar y hacer realidad sus productos.
Esto nos ha llevado a producir productos como nuestra línea "Balance" -chocolate que apuesta por el bienestar- y nuestro portafolio de snacks.
Bien se trate de incluir nuestros chips o trozos de chocolate oscuro en mezclas de frutos secos, de recubrir barritas nutritivas para picar con una de nuestras coberturas de chocolate sin azúcar o de probar nuestras grageas para picar, nuestra función es asociarnos con las marcas para proporcionarles la experiencia, los recursos y el apoyo necesarios para ayudarles a aprovechar esta tendencia en auge.
Si desea profundizar en nuestra línea "Balance" y descubrir nuestros snacks saludables que encarnan los principios discutidos, le invitamos a hacer clic en el enlace para obtener información detallada.