¿Curioso sobre las tendencias actuales de sabor en confitería y chocolates?
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¡Únete a nosotros mientras exploramos el emocionante mundo de los sabores de chocolate! Nuestro equipo ha recopilado valiosos insights de ExpoWest 2023 y destacados de los recientes Sweets&Snacks en Chicago.
También estamos emocionados de compartir las últimas innovaciones de nuestro departamento de investigación y desarrollo. ¡Prepárate para deleitarte en todo lo relacionado con el chocolate con nosotros!
Este año, el mercado del chocolate está lleno de una gama de sabores cautivadores que deleitan el paladar. Desde delicioso caramelo salado hasta indulgente chocolate oscuro infusionado con especias exóticas, 2023 acoge perfiles de sabor únicos e innovadores. Espera encontrar explosiones de fruta ácida, suaves notas de nuez aterciopelada, y la armonía encantadora de matices florales y chocolate.
ExpoWest 2023 fue un evento espectacular que mostró lo mejor de lo mejor en tendencias de sabor de chocolate. Los sabores clásicos como avellana, almendra y caramelo seguirán siendo populares este año, especialmente entre los propietarios de marcas y fabricantes que buscan expandir su cartera de productos.
Caramelo es un sabor clásico muy querido en el mundo de la confitería de chocolate. Diseñado para aquellos que buscan momentos de relajación y auto-indulgencia, nuestra nueva cobertura de chocolate, Caramelo 33%, ofrece una deliciosa experiencia de caramelo. Elaborado con leche caramelizada, logra una perfecta armonía entre lo familiar y lo dulce, dejándote con una sensación lujosamente suave. Esta cobertura abre un mundo de posibilidades culinarias, invitando a desatar la creatividad y deleitar los paladares más exigentes. Lo interesante es el uso estacional de estos sabores.
Un sabor estacional a menudo es considerado sentimental por los consumidores, como lo describió el Instituto de Tecnología de Alimentos como una tendencia clave para 2023. Por lo tanto, es seguro esperar más productos a ser lanzados cuando ciertos sabores se consideran estar en el pico de su temporada, como fresa y naranja en verano y caramelo salado para dulces indulgentes de invierno.
Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas se están volviendo cada vez más populares entre las marcas, ya que ofrecen tanto un toque de color como un sabor frutal distintivo. Esto ayuda a los productos a destacar entre los competidores.
Las frutas exóticas como la guayaba, el melón, la fruta de la pasión y la granada también son tendencia para productos de edición limitada, proporcionando una experiencia de sabor única para los clientes. En particular en los Estados Unidos, estos sabores son señalados como una tendencia superior para 2023 por el informe Future Market Insights, notando no solo el uso de sabores exóticos sino también su enfoque personalizado para cada base de clientes.
Con cada bocado delicioso, los consumidores experimentarán una sinfonía de sabores que redefinen la indulgencia del chocolate y satisfacen los paladares en constante evolución de los entusiastas del chocolate.
Sin embargo, el sabor no es solo el gusto de algo, sino una vía hacia la salud, la comodidad y el lujo. Todavía hay demanda de sabores nostálgicos debido a la pandemia, como los s’mores y los dulces favoritos de la infancia. Estos sabores pueden evocar sentimientos de comodidad y nostalgia, lo que los hace una excelente opción para que las marcas atraigan a una amplia gama de clientes.
El segmento de plant-based está creciendo en la confitería de chocolate, especialmente en los Estados Unidos. Según Innova Market Insights, en 2022, los lanzamientos de chocolates plant-based, veganos y vegetarianos a nivel mundial correspondieron al 20.7% de todos los nuevos productos de chocolate. Con la creciente preocupación por el planeta y nuestra salud, las generaciones más jóvenes en particular están cada vez más conscientes del impacto de sus elecciones alimentarias, contribuyendo a este crecimiento.
Los sabores que dominan el segmento de confitería plant-based son avena, almendra, y ciertas legumbres – principalmente a través del uso de leche alternativa. El uso de alternativas a la leche cambia el sabor del producto final, agregando sabores de nuez o avena al sabor final. Los productos en esta categoría necesitan ser tan sabrosos como cualquier otro, con los consumidores buscando productos plant-based que aún sean indulgentes.
Para atender esta tendencia, las marcas utilizan alternativas a la leche como la leche de avena y de coco para crear golosinas indulgentes mientras reducen la huella ambiental de sus productos. Como resultado, los consumidores pueden disfrutar de su confitería de chocolate favorita sin culpa, sabiendo que están contribuyendo a un futuro más sostenible.
En Luker, estamos comprometidos a abordar las percepciones del consumidor y a desarrollar soluciones innovadoras que respondan a las preocupaciones sobre la sostenibilidad. Como parte de este compromiso, ampliamos continuamente nuestra cartera con nuevos productos plant-based y con reducción de azúcar que satisfacen estas necesidades cambiantes.
Trabajamos estrechamente con nuestros clientes, co-creando soluciones únicas que satisfacen sus necesidades y preferencias específicas. Este enfoque colaborativo impulsa la innovación en nuestros productos y ofrece productos de alta calidad que están a la vanguardia de las tendencias de sabor. Los equipos de investigación y desarrollo organizan múltiples sesiones para entender completamente las necesidades de la base de consumidores de nuestros clientes, abordando los desafíos de estos grupos y creando soluciones a medida. La creación de perfiles de sabor es una forma en que el equipo está impulsando esto.
Cualquier marca que busque capitalizar las tendencias de sabor en 2023 puede hablar con nuestro equipo, que asesorará en aplicación y producción de productos de chocolate, marketing, empaque y sostenibilidad.