Los cambios en la actitud de los consumidores ante la vida siguen influyendo en su forma de permitirse un placer indulgente, lo que sitúa a las compañías en una posición en la que tienen que suministrar productos que satisfagan tanto las necesidades de las personas como las del planeta. Con más de 70.000 lanzamientos en las subcategorías de confitería en barra en los últimos seis años (Innova Insights, 2022), el chocolate representa una oportunidad innovadora para las marcas.
El auge dinámico de los ingredientes y/o endulzantes alternativos en los productos de confitería debe su éxito al aumento de la consciencia de los consumidores que se preocupan por su salud y por el medio ambiente. Según un estudio reciente de Research and Markets, las ofertas premium con ingredientes saludables seguirán ganando popularidad.
Por este motivo, muchos consumidores se interesan ahora por alternativas saludables (como los productos ecológicos, bajos en azúcar o sin azúcar, y de origen vegetal). Además, cada vez son más conscientes del impacto de la producción de alimentos envasados sobre el medio ambiente. Por ello, los anuncios más populares realizados por las marcas este año en los nuevos lanzamientos de confitería fueron: Sin gluten, vegano y sin aditivos/conservantes (Innova Market Insights, 2022).
En el caso específico del chocolate, las nuevas alternativas saludables incluyen sustitutos lácteos como nuestras coberturas con leche de avena, y alternativas bajas en azúcar o sin azúcar, como el azúcar de coco, la alulosa o la estevia, y el eritritol. Estas nuevas demandas de los consumidores son ahora satisfechas por fabricantes como nosotros, de modo que las empresas chocolateras y sus socios puedan elaborar productos únicos que atraigan a esos clientes que desean un snack de menor impacto.
El azúcar de caña se mantiene en la cima de la confitería de chocolate de 2020 a 2022, mientras que la miel, la estevia y el jarabe de arroz mantienen la tercera, cuarta y quinta posición respectivamente, teniendo en cuenta el lanzamiento global de confitería de chocolate reportado por Innova Market Insights.
A lo largo de 2022, el mercado global de confitería sin azúcar se ha valorado en más de 2 mil millones de dólares, con la confitería de chocolate sin azúcar manteniendo una cuota de valor de mercado del 62,9%. Debido al aumento de la preocupación por la salud y a problemas de salud globales como la diabetes, hemos visto que las marcas se enfrentan a una necesidad cada vez mayor de satisfacer el gusto por lo dulce de sus consumidores con opciones de chocolate sin azúcar. Según Persistence Market Research, se espera que el mercado crezca a una tasa compuesta de crecimiento anual del 5,4% de 2022 a 2030.
Por mucho tiempo, los sustitutos del azúcar y las opciones basadas en plantas sólo han estado disponibles como coberturas de chocolate negro, pero ahora hay opciones de chocolate con leche e incluso blanco. Este tipo de snack "mejor para ti" nunca ha sido tan popular.
En respuesta a esta demanda, lanzamos nuestro portafolio Balance, que incluye el chocolate con leche con Erythritol-Stevia 40% y el chocolate oscuro sin azúcar 70%. Combinando la demanda de ingredientes alternativos naturales como el azúcar de coco y panela hasta sustitutos del azúcar.
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La demanda de los consumidores de chocolate producido de forma ética y sostenible está impulsando el desarrollo de nuevos productos. Exigiendo a los fabricantes que demuestren la transparencia de sus procesos. Ya sabemos que el chocolate es bueno y delicioso. Pero, ¿cuáles son las condiciones de los agricultores que lo cultivan?
En general, el cacao de origen ético significa que el chocolate se ha cultivado, cosechado y producido conforme a normas éticas a través de un comercio justo. Así, tanto los agricultores como los trabajadores reciben salarios justos y sostenibles, así como condiciones de trabajo seguras y respetuosas con el medio ambiente.
A pesar de que la inflación impulsa la subida de precios, un informe de Capterra revela que el 84% de los consumidores ha comprado un producto sostenible en los últimos seis meses, frente al 67% de 2021. Además, el 88 % de los consumidores afirma comprobar la sostenibilidad de un producto antes de realizar alguna compra. Aunque las compras sostenibles han crecido en popularidad entre los consumidores de todas las edades, la Generación Z ha desempeñado un papel significativo impulsando esta tendencia, ya que son más conscientes de la importancia de las compras responsables y éticas.
Siempre nos ha apasionado el chocolate de origen único, ya que su producción es crucial para transformar las comunidades productoras de cacao, al tiempo que nos permite garantizar la calidad y estabilidad del sabor del producto final. Como empresa, estamos comprometidos con la creación de una cadena de valor ética, sostenible y positiva: durante 2021 más de 2300 familias de comunidades rurales de Colombia recibieron un impacto positivo con proyectos de educación, emprendimiento, derechos humanos y protección del medio ambiente.
En última instancia, todo esto ha sido posible gracias a la colaboración de nuestros clientes hacia "El sueño del chocolate". Utilizando nuestro Modelo Ancla, seguimos aumentando la disponibilidad de cacao Fino de Aroma y tenemos un impacto directo en las regiones de Colombia. Esto no sólo permite a marcas desafiantes (actuales o nuevas) experimentar con ingredientes y perfiles de sabor alternativos, sino que todos los productos cumplen los estándares del mercado mundial de chocolate premium, perfecto para el consumidor consciente de hoy en día.
En un mundo en el que la salud y el bienestar se han convertido en una prioridad para muchos consumidores, corresponde al sector de la confitería satisfacer los paladares de estos consumidores modernos. Aparte de la salud física, existe un fuerte deseo por parte de los consumidores de sabores intensos e indulgentes que generen momentos de placer y desconexión para ayudar a su salud mental.
La NCA (National Confectioners Association) afirma que el 72% de los consumidores estadounidenses cree que la salud física y el bienestar emocional están interconectados, y la importancia del bienestar emocional crea un lugar especial para los antojos en la dieta.
En respuesta a este comportamiento, el caramelo se ha convertido en uno de los sabores favoritos, ya que aporta una sensación de nostalgia que recuerda a los días de juego de la infancia y es perfecto para los consumidores que buscan relajarse durante su tiempo libre. Los expertos coinciden en que este sabor ha estado presente durante años y va a seguir siéndolo.
Con el sabor familiar y nostálgico del caramelo resonando entre los consumidores de todas las edades, esperamos que más marcas continúen innovando en torno a nuevas sensaciones y experiencias para mejorar el estado de ánimo de éstos, utilizando este sabor y otros clásicos.
Adelantándonos a los acontecimientos, ahora ofrecemos un nuevo favorito de todos los tiempos, Caramelo 33%, como parte de nuestro portafolio indulgente "Sensación". Utilizando leche caramelizada para crear una textura de caramelo cremoso, las posibilidades de aplicación de la cobertura de chocolate son extremadamente versátiles para productos clásicos y de temporada, a la vez que se mantienen los valores sostenibles de nuestra empresa.