¿Chocolate saludable? Parece algo ilógico. Sin embargo, cada vez son más los estudios que revelan los beneficios del chocolate, mientras que los nutricionistas también han comenzado a recomendar este alimento como parte de una dieta equilibrada. Continua leyendo, ya que enumeramos algunas de las investigaciones y consejos sobre cómo puedes usar el chocolate como un delicioso snack saludable para tus productos de chocolate.
Una de nuestras opciones en "snacking" para el desarrollo de productos: Uchuvas cubiertas de chocolate
Nuestros hábitos de consumo se han transformado. Hoy en día, las personas tienden a buscar soluciones rápidas, saludables e indulgentes para poder continuar con sus actividades del día a día, sin tener que hacer largas pausas para almorzar ni sacrificar su dieta.
La pandemia de COVID-19 ha acelerado este fenómeno. De hecho, según una investigación realizada por Accenture, esta crisis global ha llevado a que la salud se convierta en una de las principales prioridades de los consumidores; confirmado por el 67% de los encuestados por la firma. Se espera que esta tendencia resulte en el fortalecimiento de los mercados de alimentos saludables, particularmente en Estados Unidos y Europa.
En este contexto, los snacks se han convertido en una solución ideal para estos cambios en el consumidor.
“Los snacks más recomendados son generalmente frutas, verduras y cereales integrales. Estos deben ser variados y naturales, por eso el chocolate es una gran alternativa ”, explica Olga Lucía Pinzón, nutricionista del Hospital Universitario Mayor Méderi y profesora de la Universidad del Rosario, en Bogotá, Colombia.
Hoy en día, el chocolate ya no se considera puro placer o un gusto particular. De hecho, nuestra percepción del chocolate ha cambiado tanto que ahora lo consideramos un superalimento: un alimento cuyas propiedades nutricionales pueden mejorar nuestra salud.
Un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard mostró que los flavonoides que se encuentran en el cacao en altas concentraciones son clave para la producción de óxido de nitrógeno en el endotelio, el tejido que recubre las paredes de los vasos sanguíneos. Los fitonutrientes funcionan como antioxidantes, ayudan a mejorar el flujo sanguíneo y reducen la presión arterial sistólica y diastólica. Además, a corto plazo, los antioxidantes aumentan la sensibilidad a la insulina, lo que significa que pueden reducir el riesgo de diabetes en el futuro.
Por ejemplo, 100 gramos de chocolate en nuestros productos 65% cacao — Dark Tumaco, Dark Huila y Dark Santander— tienen la misma cantidad de antioxidantes presentes en seis vasos de vino tinto o tres tazas de té verde.
El cacao también es rico en fibra: un carbohidrato esencial para el buen funcionamiento del tracto digestivo, el mantenimiento de la micro biota y la sensación de saciedad. 100 gramos de chocolate amargo con 54% de cacao —como nuestro CasaLuker Cacao Sombra— es comparable a comer dos naranjas, o dos cucharadas de avena en este sentido.
Otro beneficio del cacao es que es una fuente notable de minerales como hierro, cobre, magnesio, zinc, fósforo y potasio. Una deficiencia de este último puede causar taquicardia, calambres musculares o contracción muscular involuntaria.
En esta larga lista de beneficios, el cacao también contiene calcio. Importante para huesos y dientes sanos, mientras que una deficiencia puede causar fatiga, falta de concentración, defectos de crecimiento o huesos quebradizos (osteoporosis).
En 100 gramos de chocolate 70% cacao —CasaLuker Cacao Palenque o Luker 1906 Dark Huila— hay la misma cantidad de potasio que en un banano y la misma cantidad de calcio que en medio vaso de leche.
Luker Chocolate también ofrece a sus clientes opciones que mejoran y complementan los beneficios para la salud del cacao, como opciones sin azúcar y edulcorantes sustitutos, así como chocolates elaborados con sustitutos de la leche a base de vegetales.
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Si a su exquisito sabor le sumamos las cualidades nutricionales del cacao, es una combinación ideal en cualquier snack saludable.
Los snacks, generalmente se dividen en barras de cereales y bocadillos del tamaño de un bocado dentro del mercado. En la primera categoría, el chocolate puede usarse como ingrediente para recubrir barras de cereal o incluirse en trozos o chips. Luker Chocolate tiene una línea completa de chocolates oscuros, a base de plantas y sin azúcar agregada para usar como ingrediente, que puedes consultar aquí.
En la segunda categoría, el chocolate se puede consumir en barra o en gragea, con diferentes adiciones como combinaciones de hierbas, especias o frutos secos. Aportando un producto enriquecido con antioxidantes, proteínas, fibra, vitamina C, zinc y biotina. El portafolio de Luker Chocolate incluye las siguientes opciones de refrigerios que se pueden recubrir con chocolate: physalis seca, quinua inflada, semillas de cacao (racimo y granos de cacao tostados), granos de café expreso y gelatinas aromatizadas.
Si bien nuestros servicios permiten a los clientes elegir el perfil sensorial de sus productos (concentración de cacao, origen, barras, grageas, adiciones de ingredientes, etc.), no todos los chocolates son adecuados para todo tipo de aplicación. Esto se debe principalmente a su fluidez y viscosidad (características reológicas).
Para producir snacks , como es el caso aquí, se requieren condiciones específicas para lograr el recubrimiento y recubrimiento ideal, o el grado correcto de fluidez de las grageas recubiertas.
Estas variables son tenidas en cuenta por nuestro equipo de producción para llegar al consumidor final con productos de alta calidad con un perfil sensorial único y diferenciado por sus sabor.
Así, con todas las opciones y productos que ofrece Luker Chocolate, nuestros clientes pueden adaptarse a un mercado donde la salud y el chocolate ya no son una contradicción. En cambio, ahora tenemos una solución que es tendencia entre los consumidores.