| Actualizada y reeditada el 15 de octubre de 2024. |
| Este post fue publicado originalmente el 7 de junio de 2023, y ha sido mejorado y actualizado para mayor precisión y exhaustividad. La anterior actualización fue el 8 de abril de 2024. |
¿ Sientes curiosidad por conocer las tendencias actuales de sabores en los productos de confitería de chocolate?
Nuestro equipo ha estado ocupado averiguándolo. Echa un vistazo a las tendencias actuales en sabores de confitería de chocolate para consumidores de todo el mundo.
Los consumidores de chocolate de todo el mundo sienten cada vez más curiosidad por las tradiciones culinarias globales y los sabores únicos que ofrecen una muestra de diferentes culturas.
Las tendencias transformadoras y las actitudes de los consumidores que darán forma al sector de la fabricación de chocolate en 2024 son fundamentales y se centran en prácticas más saludables, sostenibles y éticas.
Ven a explorar con nosotros el apasionante mundo de los sabores del chocolate. Comprender el mercado del chocolate, incluidas las demandas y preferencias de los consumidores, es crucial. Nuestro equipo ha recopilado valiosa información y estamos encantados de compartir las últimas innovaciones de nuestro departamento de investigación y desarrollo.
Este año, el mercado del chocolate está lleno de lanzamientos de productos que seducen al paladar. Desde el delicioso caramelo salado hasta el chocolate negro con especias exóticas, 2024 ofrece perfiles de sabor únicos e innovadores.
En las tiendas de conveniencia y otros puntos de venta se encontrarán ráfagas de fruta ácida, suaves y aterciopeladas notas de frutos secos y la encantadora armonía de matices florales y de chocolate.
Los consumidores exigen cada vez más un chocolate interesante con múltiples texturas y sabores, y prefieren las marcas de chocolate que se centran en ingredientes naturales y auténticos, la producción sostenible y ética, la transparencia y la trazabilidad.
Hay una demanda creciente de sabores clásicos como avellana, almendra y caramelo, sobre todo entre marcas blancas y creadores que buscan ampliar sus ventas minoristas globales con chocolate de alta calidad.
Caramelo es un sabor clásico muy apreciado en el apasionante mundo del chocolate. Diseñado para aquellos que buscan momentos de relajación y autocomplacencia, nuestro nuevo chocolate de cobertura, ofrece una deliciosa experiencia de caramelo.
Elaborado con leche caramelizada, logra una armonía perfecta entre lo familiar y lo dulce, dejándole con una sensación lujosamente suave. Esta cobertura abre un mundo de posibilidades culinarias, invitando a dar rienda suelta a la creatividad y deleitando a las papilas gustativas más exigentes. Los consumidores prefieren el chocolate puro, sin aromas ni colorantes artificiales.
También se prevé que el segmento del chocolate con leche crezca significativamente en términos de CAGR. La creatividad impulsa el consumo de chocolate con leche, ya que los esfuerzos innovadores de las marcas han promovido una gama más completa de productos de consumo.
En cuanto al sabor, los fabricantes han empezado a fusionar el chocolate con leche con otros alimentos, como caramelo, galletas, naranjas y frutos secos. En cuanto al formato, la innovación está presente en varios tamaños y formas, como tabletas, barquillos, chips y cubitos.
Sabores clásicos como la avellana, la almendra y el caramelo seguirán siendo populares este año, sobre todo entre marcas y creadores que buscan ampliar su cartera de productos.
Sabores clásicos como la avellana, la almendra y el caramelo seguirán siendo populares este año, sobre todo entre marcas y creadores que buscan ampliar su cartera de productos.
La preferencia por los sabores amargos seguirá aumentando, ya que los consumidores relacionan lo amargo con hábitos saludables
El chocolate negro suele presentar notas amargas debido a su mayor concentración de cacao. Estos son algunos de los factores clave que han atraído y seguirán atrayendo a los consumidores hacia los sabores amargos:
Los consumidores de todo el mundo coinciden en que el chocolate amargo se resume en su intenso sabor, sus beneficios para la salud, sus ingredientes naturales y su lujoso atractivo.
Por eso, las tabletas de chocolate semidulce o el chocolate negro con azúcares naturales, como las pepitas de chocolate negro con azúcar de coco, presentan una gran oportunidad para introducir el chocolate negro en su cartera.
Los aromas florales, como la manzanilla, la madreselva y la rosa, lideran las tendencias de aromas botánicos de más rápido crecimiento en alimentos envasados, seguidos de las hierbas y, a continuación, las especias y semillas. (Innova Market Insights 2023) Esto ayuda a que los productos destaquen entre la competencia.
Nunca se insistirá lo suficiente en la importancia de los ingredientes naturales y auténticos en los dulces de chocolate, ya que los consumidores buscan cada vez más productos de primera calidad sin aditivos artificiales y con listas de ingredientes sencillas.
Los estudios sugieren que los consumidores desean experimentar más con las combinaciones de sabores. Las combinaciones de sabores botánicos, especiados e indulgentes abren la puerta a múltiples formas de experimentar sabores del mundo sin ir muy lejos ni comprometer la comodidad de la indulgencia que se encuentra en el chocolate.
Los consumidores eligen chocolates que ofrecen combinaciones de sabores únicas e indulgentes. Las frutas exóticas como la guayaba, el melón, la fruta de la pasión y la granada también son tendencia para productos de edición limitada, proporcionando una experiencia de sabor única para los clientes de la industria alimentaria.
El informe de Future Market Insights señala que los sabores exóticos son una de las principales tendencias para 2024, especialmente en Estados Unidos. El informe señala no solo el uso de sabores exóticos, sino también su enfoque personalizado para cada base de clientes. Los sabores afrutados pueden infundirse en el chocolate, ganaches o rellenos e inclusiones.
El ganache de plátano es otro de los sabores más populares de este año; puede combinar a la perfección con el chocolate negro e intenso. Los dulces de chocolate de temporada son cada vez más populares, ya que los consumidores buscan experiencias de chocolate únicas, raras y de calidad, especialmente ediciones limitadas.
Con cada delicioso bocado, los consumidores vivirán experiencias chocolateras emocionantes: una sinfonía de sabores que redefinen el placer del chocolate y satisfacen los paladares en constante evolución de los entusiastas del chocolate.
La avena, las almendras y los guisantes dominan el segmento de los dulces de origen vegetal, sobre todo mediante el uso de leche alternativa. Los consumidores también buscan opciones de chocolate vegano o vegetal.
Sin embargo, el sabor no es sólo el gusto de algo, sino una vía hacia la salud, el confort y el lujo. Sigue habiendo demanda de sabores nostálgicos debido a las reminiscencias postpandémicas, como los s'mores, los dulces favoritos de la infancia o el ganache de arce. Estos sabores pueden evocar sentimientos de comodidad y nostalgia, lo que los convierte en una gran opción para que las marcas atraigan a una amplia gama de clientes.
El chocolate vegano es un segmento en auge en la confitería de chocolate, especialmente en EE. UU. Se prevé que el mercado del chocolate vegano pase de 1.400 millones de USD en 2023 a 4.330 millones de USD en 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 14,30% durante el periodo de previsión (2023 - 2032) (Informe de Investigación de Mercado 2024). Con el aumento de la preocupación por el planeta y nuestra salud, las generaciones más jóvenes son cada vez más conscientes del impacto de sus elecciones alimentarias, lo que contribuye a este crecimiento.
Los sabores que dominan el segmento de los productos de confitería de origen vegetal son la avena, las almendras y los guisantes, sobre todo a través de la leche alternativa. El uso de alternativas lácteas cambia el sabor del producto en general, añadiendo aromas de frutos secos o avena al sabor final. Los productos de esta categoría tienen que ser tan sabrosos como los demás, ya que los consumidores buscan productos vegetales que sigan siendo indulgentes.
Para responder a esta tendencia, las marcas utilizan alternativas a la leche, como la leche de avena y la leche de coco, con el fin de crear golosinas a la vez que reducen el impacto medioambiental de sus productos. Las marcas de chocolate también responden a las preferencias de los consumidores por el chocolate de alta calidad ofreciendo envases individuales y pequeñas cajas de regalo, centrándose en ingredientes naturales y auténticos.
Como resultado, los consumidores pueden disfrutar de sus dulces de chocolate favoritos sin sentimiento de culpa, sabiendo que están contribuyendo a un futuro más sostenible. Comprender el comportamiento y las preferencias de compra de los consumidores de todo el mundo es crucial para que las marcas satisfagan la demanda de mejores precios, de opciones respetuosas con el medio ambiente y del deseo de mimo combinado con salud y bienestar.
En Luker, nos comprometemos a tener en cuenta los puntos de vista de los consumidores y a desarrollar soluciones innovadoras que respondan a las preocupaciones en materia de sostenibilidad. Como parte de este compromiso, ampliamos continuamente nuestra cartera con nuevos productos vegetales y reducidos en azúcar que satisfacen estas necesidades cambiantes. Los consumidores perciben los chocolates en función de sus preferencias por el chocolate de primera calidad e ingredientes naturales.
Trabajamos en estrecha colaboración con fabricantes de chocolate para crear soluciones únicas que satisfagan sus necesidades y preferencias específicas. Este enfoque colaborativo impulsa la innovación en nuestros productos y ofrece productos de máxima calidad a la vanguardia de las tendencias de sabor.
Los equipos de investigación y desarrollo organizan múltiples sesiones para comprender plenamente las necesidades de la base de consumidores de nuestros clientes, abordar sus retos y crear soluciones a medida. La reducción del azúcar es un aspecto clave en el desarrollo de soluciones innovadoras que respondan a las ideas de los consumidores. La elaboración de perfiles de sabor es uno de los medios que utiliza el equipo para conseguirlo. Las principales tendencias y comportamientos de los consumidores de chocolate son la preferencia por el chocolate de alta calidad y la sostenibilidad.
Cualquier marca que quiera aprovechar las tendencias de sabor en 2024 puede hablar con nuestro equipo, que le asesorará sobre aplicaciones y producción de productos de chocolate, marketing, envasado y sostenibilidad.
¡Da rienda suelta a tu curiosidad chocolatera poniéndote en contacto con nuestro equipo para crear deliciosas innovaciones!