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27-dic-2022 0:00:055 min read

¿Por qué es tendencia el chocolate a base de plantas?

Actualizado y republicado el 27 de diciembre de 2022.

Este post fue publicado originalmente el 8 de enero de 2021, y ha sido mejorado y actualizado para mayor precisión y exhaustividad.

Los hábitos de consumo han cambiado. Los consumidores adoptan cada vez más dietas veganas o flexitarianas en busqueda de estilos de vida más sanos y éticos. La creciente demanda por productos sostenibles ha provocado la rápida expansión de alternativas vegetales, como el chocolate plant-based.

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¿Qué es el chocolate plant-based o a base de plantas?

El chocolate a base de plantas o plant-basedl es a la vez una novedad y una receta milenaria. La mayoría de los chocolates oscuros que se pueden encontrar en el mercado ,con porcentajes de cacao que oscilan entre el 65 y el 85%, siempre han sido de origen vegetal, ya que no contienen leche.

La verdadera transformación plant-based que se está produciendo en el mercado del chocolate está teniendo lugar en el segmento del chocolate con leche, con nuevas e interesantes alternativas lácteas que permiten a los consumidores disfrutar del sabor indulgente que tanto les gusta al tiempo que reducen su impacto medioambiental. En respuesta, las leches vegetales como las de arroz, coco, soja, almendras y avena se han convertido en alternativas cada vez más demandadas.

El auge del consumidor consciente.

¿Por qué? Los cambios en las cormas de consumir orientan un nuevo tipo de consumidor. Un tercio de los estadounidenses está reduciendo activamente su consumo de carne y lácteos, seguido de un pequeño número que se identifica como vegetariano o vegano. En conjunto, los flexitarianos representan la mayor oportunidad de crecimiento para los alimentos de origen vegetal. Además, en el Reino Unido, el 14% de los adultos (7,2 millones) seguían una dieta sin carne a principios de 2022, y se espera que 8,8 millones más hagan lo mismo en 2023.

Se les conoce como "consumidores conscientes" y tienen cuatro motivaciones principales:

  1. Salud y nutrición: Según un estudio realizado en 2020 por Accenture, el 64% de las personas compran pensando en su salud. Del mismo modo, un estudio realizado en 2022 por The Vegan Society reveló que la salud era la principal motivación para reducir el consumo de productos de origen animal. Las leches vegetales sin lactosa se dirigen a los consumidores que evitan la leche de origen animal en su dieta por intolerancia o alergia.
  2. Cambio climático: El mismo estudio de Accenture mostró que el 62% de los consumidores busca reducir su impacto en el planeta. En este sentido, los impactos de la producción de leche de origen vegetal son considerablemente menores que los de la leche normal, tanto desde el punto de vista de las emisiones de gases de efecto invernadero como del uso del agua y la tierra.
  3. Sostenibilidad: Como ya se ha mencionado, la preocupación por el medio ambiente figura entre las principales razones para pasarse a una dieta basada en plantas. Esto está llevando a un mayor escrutinio de las marcas y a la demanda por una mayor transparencia. Según el informe 2022 de Capterra, el 88% de las personas encuestadas afirmaron haber comprobado las certificaciones en sostenibilidad de un producto antes de comprarlo. Además, un segundo estudio de Accenture (realizado durante la pandemia de Covid-19) reveló que el 68% de los consumidores limitan el desperdicio de alimentos, el 60% son más conscientes del coste de los productos y el 54% hacen elecciones más sostenibles.
  4. Bienestar animal: Por último, el bienestar animal es otro factor de decisión clave a la hora de adoptar una dieta basada en plantas. Especialmente para los veganos o vegetarianos. Una encuesta mundial realizada en 2021 reveló que el 90% de los veganos señalaron el bienestar animal como su principal razón para hacerse veganos.

Oportunidades de mercado en el segmento de chocolates plant-based

La mayor concientización de los consumidores sobre el bienestar animal, la salud y la sostenibilidad significa que el mercado de alimentos de origen vegetal podría representar hasta el 7,7% del mercado mundial de proteínas en 2030. Con un valor de mercado de más de 162.000 millones de dólares, frente a los 29.400 millones de 2020, según Bloomberg Intelligence (BI).

Como parte de este crecimiento, el mercado mundial de chocolate vegano se valoró en 1.000 millones de dólares en 2022 y se prevé que crezca a una CAGR del 15,5% para alcanzar un valor de 4.000 millones de dólares en 2032. En 2022, los lanzamientos de chocolates a base de plantas, veganos y vegetarianos en todo el mundo correspondieron al 20,7% de todos los nuevos productos de chocolate teniendo un crecimiento de más del 7% en comparación con 2017, según los lanzamientos reportados por Innova Market Insights.

Por regiones, se espera que Asia Pacífico sea el mercado regional de más rápido crecimiento durante los años de previsión debido al aumento de los casos de intolerancia a la lactosa y un creciente número de veganos en la región; mientras que América del Norte dominó el mercado mundial de chocolate vegano con una cuota de ingresos de más del 37% en 2020.

El futuro del chocolate a base de plantas. 

Teniendo en cuenta el actual mercado de confitería de chocolate de alta calidad y el aumento de la población vegana y flexitariana, la innovación basada en plantas ofrece muchas oportunidades a los propietarios de marcas de chocolate.

Sin embargo, según Innova Market Insights, "los consumidores necesitan familiarizarse con las alternativas veganas. Así que es probable que vayan a lo seguro al principio, probando primero los sabores populares". Así, los principales sabores añadidos solicitados por los consumidores siguen la tradición; con avellana y caramelo o frutos rojos como frambuesa y fresa, siguen encabezando los lanzamientos de productos de chocolate.

Luker Chocolate no es ajeno a los cambios que afectan al sector. Por eso hemos trabajado para desarrollar una gama completa de ingredientes de chocolate de origen vegetal, entre los que se incluye nuestra última cobertura de leche de avena sin azúcares añadidos.

chocolate plant based sin azucar anadido

De este modo, el legado centenario de Luker Chocolate se adapta a lo que seguramente será la tendencia durante el resto del siglo.

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