FORMULACIONES DE CHOCOLATE A LA MEDIDA, DESARROLLADAS JUNTO A TU EQUIPO.

Replicar una formulación entre diferentes plantas, proveedores o condiciones de producción va mucho más allá de seguir una receta.

Pequeñas variaciones en las materias primas, la temperatura o el comportamiento de los equipos pueden cambiar el resultado final.

Utilizamos mapeo sensorial y pruebas controladas de procesamiento de chocolate para reproducir el sabor, la textura y el comportamiento de tu formulación actual.

Si estás cambiando de proveedor o trasladando la producción a otra planta, trabajamos para que ese cambio no altere la experiencia que tus clientes ya conocen.

Una misma formulación puede comportarse de forma diferente según los equipos, la velocidad de la línea y la temperatura del proceso.

Lo que funciona para moldeo no necesariamente funciona igual para recubrimientos o inclusiones, y hacer correcciones directamente en producción puede generar costos y reprocesos.

Por eso ajustamos la viscosidad, la composición de grasas y la distribución del tamaño de partícula antes de llevar la formulación a producción.

También calibramos los niveles de manteca de cacao y la emulsificación según las condiciones específicas de tu operación, buscando un desempeño estable y consistente en línea.

Trabajamos contigo para construir un perfil de sabor que responda al brief del producto y al mercado al que quieres llegar.

Ajustamos aspectos como la intensidad del cacao, el dulzor y el carácter aromático de acuerdo con la experiencia que quieres crear y las oportunidades de tu categoría.

Así, la formulación de chocolate para marcas no solo responde a una idea de sabor: también está diseñada para reproducirse de manera consistente entre lotes y validarse contigo en cada etapa antes de llegar a producción.