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Formulaciones personalizadas
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Producción a gran escala
Marca Privada
Productos de cacao Upcycled
Cobertura de Chocolate Oscuro del 50% con alulosa
Una forma más equilibrada de disfrutar el chocolate.
Nuestra cobertura de chocolate oscuro 50% con alulosa es una cobertura Non-GMO elaborada con Cacao Fino de Aroma colombiano y alulosa Non-GMO. Ofrece un perfil de cacao equilibrado, con intensidad moderada, dulzor medio y un amargor redondeado. Su textura suave y fusión moderada crean una experiencia de chocolate agradable, con un final limpio y refrescante.
¿Qué es la alulosa?
La alulosa es un endulzante de origen natural que proporciona aproximadamente el 70% del dulzor del azúcar y alrededor de 0,4 calorías por gramo.
Puede reemplazar el azúcar 1:1 por estructura, ayudando a aportar el volumen y la funcionalidad necesarios en las formulaciones de chocolate.
Conoce otras soluciones del portafolio Balance de Luker Chocolate desarrolladas para responder a nuevas necesidades de formulación.
¿Cómo se comporta la alulosa en el chocolate?
La alulosa aporta dulzor y volumen, mientras ayuda a preservar la textura cremosa, la sensación en boca y el perfil de sabor asociados con el chocolate. También contribuye al desarrollo del aroma durante el procesamiento.
Una cobertura de chocolate oscuro BALANCEADA con alulosa
Una solución versátil para fabricantes de confitería que buscan desarrollar productos con reducción de calorías, manteniendo el sabor, la textura y el desempeño esperado del chocolate.*
*Contiene 30% menos de calorías que nuestro Chocolate Oscuro Valle 50% endulzado con azúcar de panela.
Explora nuestras alternativas de endulzantes para chocolate, incluyendo soluciones con alulosa, sin azúcar, sin azúcar añadida y endulzadas de forma natural.
Beneficios de nuestra cobertura de chocolate oscuro del 50% con alulosa
30% menos calorías*
*El chocolate oscuro al 50% con alulosa contiene 30% menos calorías que el Chocolate Oscuro Valle 50% endulzado con azúcar de panela.
Perfil de cacao equilibrado
Intensidad moderada de cacao, dulzor medio y amargor redondeado.
Textura suave y fusión moderada
Su textura suave y fusión moderada crean una experiencia agradable con un final limpio y refrescante.
Características del producto
- Non-GMO
- 100% Natural
- Elaborado en origen
- 30% menos calorías*
- Vegano
- Kosher
- Sin Gluten
*Contiene 30% menos de calorías que nuestro Chocolate Oscuro Valle 50% endulzado con azúcar de panela
Perfil Sensorial
Una experiencia de chocolate equilibrada
Aroma
5.0
Cacao
4.0
Amargo
3.8
Dulce
3.7
Astringencia
2.0
Acidez
0.0
EXPLORA LAS APLICACIONES DEL CHOCOLATE OSCURO DEL 50% CON ALULOSA
Ideal para barras y cups.
Ideal para frutos secos y frutas deshidratadas.
Ideal para barras de cereal, snacks y trail mix.
¿Sabías que?
Esta formulación ayuda a los fabricantes a desarrollar productos más equilibrados, manteniendo el sabor, la textura suave y el carácter indulgente del chocolate. Entre 2023 y 2025, el uso de alulosa en lanzamientos de chocolate y confitería en Estados Unidos creció a una tasa CAGR de +15%, reflejando el creciente interés por formulaciones orientadas a la reducción de azúcar y calorías (Innova Market Insights, 2025).
Información del producto
Ingredientes
Masa de cacao, alulosa Non-GMO, manteca de cacao y emulsionante (lecitina de girasol). Alérgenos: Puede contener trazas de leche y soya.
Especificaciones
| Formato | Drops |
| Disponible en | 10 kg - 20 kg |
| Vida útil | 24 meses |
CERTIFICACIONES
PREGUNTAS FRECUENTES
La alulosa es un endulzante de origen natural que proporciona aproximadamente el 70% del dulzor del azúcar y alrededor de 0,4 calorías por gramo.
Su sabor equilibrado, textura suave y fusión moderada la hacen adecuada para moldeo, grageado y recubrimiento, incluyendo barras, sticks, copas, frutos secos, frutas deshidratadas, barras de cereal y productos de snacking.
Aporta dulzor y volumen mientras ayuda a preservar la textura cremosa, la sensación en boca y el perfil de sabor del chocolate.
Sí. Su formulación no contiene ingredientes lácteos. Sin embargo, puede contener leche y soya debido a un posible contacto cruzado durante la producción.
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