Hoy en día, los consumidores prefieren chocolates de alta calidad con ingredientes naturales y productos sostenibles que sean buenos para la salud. Tendencias crecientes, como los productos de origen único o single-origin chocolates y centrados en la sostenibilidad, ganan una cuota de mercado significativa según Mordor Intelligence.
El chocolate de origen único ha sido una tendencia creciente en la industria alimenticia en los últimos años, ¿Qué oportunidades se presentan para los empresarios, dueños de marca y los category-managers en un mercado cada vez más competitivo? Descúbrelo en el siguiente blog.
Navega por este menú y descubre las oportunidades detrás de los chocolates de origen único:
Chocolate Single-origin: mercado y consumo
La pandemia del COVID-19 provocó un descenso en las ventas de chocolate premium en todo el mundo debido a problemas logísticos y de producción, y a la interrupción de la cadena de suministro. Sin embargo, poco a poco el mercado está empezando a recuperarse y a mostrar importantes signos de crecimiento. Según Mordor Intelligence, se espera que el mercado mundial del chocolate premium experimente crecimiento CAGR del 8,96% para los periodos 2022 - 2026.
El estudio ha revelado que esta recuperación del mercado se debe a la creciente demanda de productos saludables, orgánicos y amigables con el medio ambiente. Los consumidores de hoy son más conscientes del impacto que sus decisiones de compra tienen en el planeta y en su salud, por lo que están aumentando tendencias como el chocolate de origen ético, de origen único y sin azúcar.
Ético - Humano y Conveniencia en Consumo entre las declaraciones de productos de origen único que más han crecido entre los lanzamientos de productos en los últimos 3 años,
"La demanda de cacao premium está creciendo en todo el mundo, especialmente en los países del norte y occidentales. Esta evolución está impulsada por la tendencia saludable y la búsqueda de productos más exclusivos. Como resultado, están aumentando las ventas de productos premium (por ejemplo, chocolates de especialidad y de sabor fino, de origen único y con certificación de sostenibilidad)", Mordor Intelligence 2022.
Así, los consumidores prefieren los chocolates de mayor calidad, con ingredientes naturales de origen único y producción artesanal sostenible, en lugar de los productos de producción masiva. El crecimiento en el número de lanzamientos en los últimos 3 años en productos nuevos de chocolate de origen único es del 7,3% con una CAGR 2017-2022 del 17,7% (Innova Market Insights, 2022), lo que representa una excelente oportunidad para los dueños de marca o gerentes de categoría ,en retail, que buscan productos únicos e innovadores.
El chocolate oscuro está en alza
La demanda de productos de chocolate oscuro gourmet también está creciendo. Según National Confectioners Association (NCA), la preferencia por el chocolate oscuro aumenta con la edad y es un producto muy buscado por la generación boomer. Hoy en día, los consumidores son cada vez más conscientes de los beneficios para la salud del chocolate oscuro debido a su mayor concentración de cacao. El 51% de los consumidores estadounidenses lo define como "mejor para ti" y lo percibe como un alimento mucho más saludable (NCA, Sweet Insights: State of Treating 2022).
En realidad, la cantidad de cacao es un factor de compra decisivo para los consumidores: el 41% de las personas que prefieren el chocolate oscuro, o una mezcla de tipos de chocolate, dicen que el porcentaje de cacao influye en su decisión de compra, siendo los productos con un contenido de cacao entre el 71%-75% los más populares, seguidos por una gama entre el 66%-70% de cacao (NCA, Getting to know Chocolate Consumers 2021).
Experiencias únicas: un viaje a través del paladar
Tras la pandemia y las cuarentenas prolongadas en todo el mundo, el consumidor actual busca productos alimenticios que ofrezcan emoción y experiencias a través del paladar. Este fenómeno se ha visto en el mercado en la creciente demanda de sabores exóticos e innovadores. Un informe de Innova Market Insights reveló que, tras la pandemia, 1 de cada 2 consumidores quiere sentirse más aventurero y experimentar con nuevos sabores, combinaciones y texturas en sus alimentos.
Asimismo, los consumidores prefieren productos que puedan demostrar el origen de sus ingredientes y que sean totalmente transparentes en sus procesos de producción. Especialmente en el mercado del chocolate premium, el país o la región de origen importa mucho más para los consumidores de chocolate fino. El 58% de los consumidores estadounidenses prefieren una región o un país específico como fuente de cacao. (NCA, Getting to know Chocolate Consumers 2021)
*Consumidores de Estados Unidos.
El hecho es que la elaboración de chocolates de origen único va mucho más allá de ofrecer un producto de una región concreta. Se trata de proporcionar experiencias a través del paladar. Y es que los consumidores se sienten más atraídos por las marcas que reivindican un origen y cuentan una historia llamativa detrás del producto.
En Luker, vamos más allá de la producción de chocolate; elaboramos chocolates que conectan a agricultores y consumidores a través de la expresión en el origen. En este sentido, nuestro portafolio de "Orígenes selectos" representa una oportunidad para llegar a aquellos consumidores que desean vivir experiencias sensoriales únicas.
Nuestra cobertura de chocolate oscuro Ecuador 72% de origen único es una nueva adición al portafolio de Orígenes Selectos. Obtenido directamente por nosotros, Ecuador 72% se elabora exclusivamente con cacaos finos ecuatorianos, y está diseñado como una expresión pura del cultivo tradicional del cacao, las prácticas de fermentación y el terreno del país. Este chocolate oscuro refleja la rica herencia de Ecuador y ofrece a sus clientes la oportunidad de experimentar con sus sabores florales únicos y sus sutiles notas afrutadas.
Sorprende a tus clientes con un chocolate único
Nuestro portafolio de Orígenes Selectos ofrece nuevas oportunidades a las compañías, marcas y gerentes de categoría, para crear productos de chocolate oscuro de origen único que celebran el sabor y la herencia propios de su origen. Entre la selección de países, estamos orgullosos de ofrecer Colombia 70%, Perú 72% y ahora Ecuador 72%.
"Esta formulación nació del análisis de una muestra de granos de cacao de la región ecuatoriana, en la que encontramos aromas y atributos de sabor únicos. Nos inspiramos para crear un chocolate que resaltara esta característica, a la vez que equilibrara sus matices cítricos ", dice Rildo Castillo, Director de Desarrollo Tecnológico de Luker Chocolate.
Con un contenido de cacao del 72%, el exquisito sabor y aroma de esta nueva cobertura y su versatilidad lo convierten en el ingrediente perfecto para dar rienda suelta a tu creatividad. "Los chocolates de origen único como Ecuador 72% son una excelente alternativa de sabor para los clientes que buscan sabores especiales. Este producto tiene una destacada funcionalidad en diversas aplicaciones para productos finales como coberturas, figuras decorativas, barras de chocolate con y sin inclusiones, rellenos y como complemento en diversos postres", señala Castillo.
El sabor del chocolate oscuro Ecuador 72%
Gracias a su ubicación privilegiada, el clima y el suelo de Ecuador son favorables para el cultivo del Cacao Fino de Aroma. Como producto, el cacao es una de las principales exportaciones del país con una tradición milenaria a sus espaldas. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), este país es el quinto productor mundial de cacao y el líder en la exportación de Cacao Fino de Aroma, produciendo el 65% de este tipo de cacao.
Los expertos chocolateros de todo el mundo desean el Cacao Fino de Aroma de Ecuador, reconocido internacionalmente por su sabor característico. Gracias a su reputación y calidad única, en 2009 recibió la primera denominación de origen (DO) del país.
Pero ¿a qué sabe exactamente nuestra nueva cobertura Ecuador 72%? Con una personalidad intensa, este chocolate de origen único se distingue por sus delicadas notas florales.
"Hemos diseñado esta cobertura para resaltar de forma natural las notas florales únicas que caracterizan a los cacaos de sabor fino de Ecuador. Este chocolate puede ser el lienzo perfecto para los chocolateros de alta categoría que quieran combinar ingredientes ligeramente amargos, como el té o las especias, o un lujoso snack para los amantes del chocolate oscuro más arriesgados." Director de Diseño y Desarrollo de Producto de Luker Chocolate, Daniela Quintero.
Pero también sabe a la calidez de sus agricultores, a su amor por el cacao y a sus prácticas tradicionales de recolección y fermentación transmitidas de generación en generación.
La cobertura de chocolate oscuro Ecuador 72% ha sido creada pensando en los chocolateros, los propietarios de marcas y los amantes del chocolate oscuro. Con esta nueva incorporación a nuestro portafolio de Orígenes Selectos, completamos una oferta excepcional para ayudar a las marcas a desarrollar productos artesanales personalizados a través de recetas únicas que expresan su terror.