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Formulaciones personalizadas
Control de calidad
Co-Manufactura a la medida
Producción a gran escala
Marca Privada
Productos de cacao Upcycled
Cobertura de Chocolate Oscuro del 70% con alulosa
Una forma más equilibrada de disfrutar el chocolate.
Nuestra Cobertura de Chocolate Oscuro 70% con alulosa es una cobertura Non-GMO elaborada con Cacao Fino de Aroma colombiano y alulosa Non-GMO. Ofrece un carácter de cacao pronunciado, amargor medio y bajo dulzor, complementado con sutiles notas astringentes. Su textura cremosa, excelente fluidez y rápido fundido crean un final refrescante con una delicada nota amarga.
¿Qué es la alulosa?
La alulosa es un endulzante de origen natural que proporciona aproximadamente el 70% del dulzor del azúcar y alrededor de 0,4 calorías por gramo.
Puede reemplazar el azúcar 1:1 por estructura, ayudando a aportar el volumen y la funcionalidad necesarios en las formulaciones de chocolate.
Conoce otras soluciones del portafolio Balance de Luker Chocolate desarrolladas para responder a nuevas necesidades de formulación.
¿Cómo se comporta la alulosa en el chocolate?
La alulosa aporta dulzor y volumen, mientras ayuda a preservar la textura cremosa, la sensación en boca y el perfil de sabor asociados con el chocolate. También contribuye al desarrollo del aroma durante el procesamiento.
Una cobertura de chocolate oscuro de carácter intenso y profundo sabor a cacao
Una solución versátil para fabricantes de confitería que buscan reducir calorías* manteniendo el sabor auténtico, la textura cremosa y la experiencia indulgente del chocolate oscuro.
*Contiene un 17% menos de calorías que nuestro Chocolate Oscuro Palenque 70% endulzado con azúcar de panela.
Explora nuestras alternativas de endulzantes para chocolate, incluyendo soluciones con alulosa, sin azúcar, sin azúcar añadida y endulzadas de forma natural.
Beneficios de nuestra cobertura de chocolate oscuro del 70% con alulosa
17% menos calorías*
Nuestra Cobertura de Chocolate Oscuro al 70% con alulosa contiene 17% menos calorías que nuestro Chocolate Oscuro Palenque 70% endulzado con azúcar de panela.*
Carácter de cacao pronunciado
Un perfil distintivo de cacao con amargor medio, bajo dulzor y sutiles notas astringentes.
Textura cremosa y rápida fusión
Su textura cremosa, excelente fluidez y rápido fundido crean un final refrescante con una delicada nota amarga.
Características del producto
- Non-GMO
- 100% Natural
- Elaborado en origen
- 17% menos calorías*
- Vegano
- Kosher
- Sin Gluten
*Contiene un 17% menos de calorías que nuestro Chocolate Oscuro Palenque 70% endulzado con azúcar de panela.
Perfil Sensorial
Una experiencia intensa y equilibrada de chocolate oscuro
Aroma
4.5
Cacao
4.3
Amargo
4.0
Dulce
3.0
Astringencia
3.0
Acidez
0.0
EXPLORA LAS APLICACIONES DEL CHOCOLATE OSCURO DEL 70% CON ALULOSA
Ideal para barras y cups.
Ideal para frutos secos y frutas deshidratadas.
Ideal para barras de cereal, snacks y trail mix.
¿Sabías que?
Esta formulación permite a los fabricantes desarrollar productos más equilibrados, conservando el carácter del cacao, la textura cremosa y la experiencia indulgente del chocolate. Entre 2023 y 2025, el uso de alulosa en lanzamientos de chocolate y confitería en Estados Unidos creció a una tasa CAGR de +15%, reflejando el creciente interés por formulaciones orientadas a la reducción de azúcar y calorías (Innova Market Insights, 2025).
Información del producto
Ingredientes
Masa de cacao, alulosa Non-GMO, manteca de cacao y emulsionante (lecitina de girasol). Alérgenos: Puede contener trazas de leche y soya.
Especificaciones
| Formato | Drops |
| Disponible en | 10 kg - 20 kg |
| Vida útil | 24 meses |
CERTIFICACIONES
PREGUNTAS FRECUENTES
La alulosa es un endulzante de origen natural que proporciona aproximadamente el 70% del dulzor del azúcar y alrededor de 0,4 calorías por gramo.
Su fluidez, textura cremosa y rápida fusión la hacen adecuada para moldeo, grageado y recubrimiento, incluyendo barras, copas, frutos secos recubiertos, frutas deshidratadas, barras de cereal y productos de snacking.
Aporta dulzor y volumen mientras ayuda a preservar la textura cremosa, la sensación en boca y el perfil de sabor del chocolate.
Sí. Su formulación no contiene ingredientes lácteos. Sin embargo, puede contener trazas de leche y soya debido a un posible contacto cruzado durante la producción.
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