Balance

58% CHOCOLATE OSCURO SIN AZÚCAR

Cumbre

Este chocolate sin azúcar está elaborado con un 58 % de cacao y endulzado con maltitol, lo que ofrece un perfil de sabor rico y exótico: matices cítricos y frutales delicados y una acidez suave equilibran las notas predominantes de cacao. La dulzura sutil y equilibrada proviene del sustituto del azúcar maltitol, que imita la dulzura natural del azúcar sin agregar calorías. Un sorprendente toque de ligeras notas mentoladas completa el sabor, lo que lo convierte en una experiencia de chocolate refrescante y placentera.

Este chocolate ofrece la misma sensación de derretimiento en la boca y la misma textura cremosa que el chocolate tradicional elaborado con azúcar, lo que lo hace perfecto para mousses de repostería, postres y barras de chocolate. Sin azúcares añadidos, proporciona el mismo nivel de indulgencia y satisfacción que los chocolates rellenos de azúcar, pero con un toque más saludable.

Información Adicional

Tipo de Chocolate: Oscuro
Claims: Non GMO, Plant-Based, Sin Gluten
Contenido de cacao: 58%
Contenido de leche: 0%
Portafolio: Balance
Endulzante: Sin Azúcar

Fluidez

Embalaje

2,5 Kg Bolsa – 20 Kg Caja

Duración

24 Meses

PERFIL SENSORIAL

Cacao: con una puntuación de alrededor de 6, el chocolate cuenta con una fuerte presencia de cacao, lo que le confiere un rico y profundo sabor a chocolate característico del chocolate negro.

Dulzura: con una puntuación de alrededor de 4, la dulzura es agradable y equilibrada, gracias al uso de maltitol, y ofrece una experiencia similar a la de los chocolates tradicionales endulzados con azúcar.

Amargor: con una puntuación de 5, el amargor es prominente pero equilibrado, y aporta profundidad sin abrumar el paladar.

Acidez: con una puntuación de 2, la acidez es suave y contribuye a la complejidad del chocolate sin abrumar el paladar.

Afrutado: con una puntuación de menos de 1, las notas afrutadas son muy sutiles, lo que permite que los toques de cacao sean los protagonistas.

Astringencia: con una puntuación baja de 1,5, la astringencia es mínima, lo que garantiza que el chocolate se mantenga suave y no demasiado seco en el paladar.

APLICACIONES

Barras de chocolate: crea deliciosas barras de chocolate sin azúcar que mantienen el rico y delicioso sabor del chocolate tradicional sin el azúcar añadido.

Postres: ideal para mousses y postres de repostería, este chocolate ofrece un hermoso brillo y un acabado suave, perfecto para chefs expertos.

Horneado: úsalo en postres a base de chocolate de alta calidad, manteniendo la integridad de los sabores y ofreciendo una opción más saludable.

Snacks: crea delicias sin culpa que ofrecen la misma sensación en boca y dulzura que los chocolates tradicionales sin azúcares añadidos.

FAQs

¿Qué edulcorante se utiliza y cómo se compara con el azúcar?

Este chocolate utiliza maltitol, un sustituto del azúcar que aporta el 90 % del dulzor del azúcar, pero con menos calorías y un índice glucémico más bajo. Imita la textura y el dulzor del azúcar, lo que hace que el chocolate tenga el mismo sabor y la misma textura que el chocolate tradicional sin azúcares añadidos.

¿El chocolate sin azúcar tiene un sabor diferente al chocolate normal?

No, este chocolate negro sin azúcar al 58 % tiene un sabor muy similar al chocolate normal. El maltitol le aporta un dulzor equilibrado sin un regusto fuerte, y las notas de cacao son ricas e indulgentes, como el chocolate negro tradicional.

¿Este chocolate es apto para repostería y postres?

¡Sí! Se comporta como el chocolate normal en repostería y postres. El maltitol garantiza que el chocolate se derrita, se glasee y se endurezca como el chocolate a base de azúcar, lo que lo hace perfecto para mousses de repostería, barras de chocolate y otras creaciones.

¿Cómo afecta el contenido de cacao del 58 % al sabor?

El 58 % de cacao aporta un sabor rico y con cuerpo, con un amargor y un dulzor equilibrados. Es intenso sin llegar a ser abrumador, lo que lo hace perfecto tanto para picar como para hornear.

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