NPD
Formulaciones personalizadas
Control de calidad
Co-Manufactura a la medida
Producción a gran escala
Marca Privada
Productos de cacao Upcycled
Aroma
Cereal, notas naturales de grano
Carácter cerealista equilibrado con notas naturales de grano procedentes de la base de chufa.
Notas de cata
Notas de cacao, frutos secos y cereales
Cacao intenso con toques de frutos secos y cereales: complejo sin resultar dominante.
Intensidad del cacao
Moderada
Intensidad moderada al 43 %: equilibrada, sin resultar dominante.
Dulzor
Moderado
Se integra perfectamente con el sabor a chocolate y a cereales.
AmargOR
Sutil, delicada
Un nivel de amargor menor al que podría esperarse de un chocolate con un contenido de cacao del 43%.
Textura
Cremosa, se derrite fácilmente
Cremosa, de baja dureza, con una velocidad de fusión progresiva y fácil.
Acabado
Equilibrado, sedoso
Un final limpio y sedoso que redondea el perfil sin dejar ningún regusto áspero.
El resultado sensorial es un chocolate de origen vegetal con características similares al chocolate con leche, pero con una personalidad propia.
No busca replicar exactamente el chocolate con leche tradicional, sino ofrecer una experiencia diferente, especialmente útil cuando el desarrollo del producto requiere tanto diferenciación como el cumplimiento de requisitos relacionados con ingredientes y alérgenos.
Para comprender mejor los términos utilizados en la evaluación sensorial, consulta el Glosario de variables sensoriales del chocolate →
DESCARGA NUESTRO PORTAFOLIO DE CHOCOLATES DE LA LINEA BALANCE
Confitería de origen vegetal libre de frutos secos
Diseñada para entornos de producción con controles estrictos de alérgenos de frutos secos, que buscan utilizar una cobertura de origen vegetal con complejidad sensorial. La leche de chufa aporta sabor sin estar clasificada como un alérgeno de frutos seco
Barras de chocolate moldeadas y cubiertas de praliné
Compatible con moldes estándar para coberturas de chocolate oscuro y procesos de templado convencionales. No requiere ajustes significativos en los parámetros de producción en comparación con el chocolate oscuro tradicional.
No se recomienda para la elaboración de figuras huecas de chocolate.
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Ganaches y rellenos
Su dulzor equilibrado permite desarrollar perfiles de sabor con diferentes capas sin opacar las características de los rellenos.
La textura cremosa se integra naturalmente con alternativas vegetales a la crema de leche y rellenos a base de frutas.
Colecciones premium de chocolate de origen vegetal
Ideal para marcas que buscan una propuesta sensorial diferenciada, especialmente cuando el perfil de sabor de la leche de avena resulta demasiado neutro y el desarrollo del producto requiere características de sabor realmente distintivas.
Aplicaciones kosher y de origen vegetal
La certificación Kosher OU, junto con las características de origen vegetal y libre de lácteos, resulta relevante para fabricantes que atienden los mercados de Norteamérica y Europa, donde ambas declaraciones son importantes.
DESCUBRE TODA LA LÍNEA BALANCE
Tiger Nut 43 % forma parte de la línea de productos de origen vegetal de Luker Chocolate, dentro de la línea Balance. Los fabricantes que busquen aplicaciones de chocolate sin lácteos y aptas para personas con alergias también pueden descubrir coberturas complementarias con diferentes perfiles de sabor y que se adaptan a diversas necesidades de formulación.
Alternativa vegetal al chocolate negro: una cobertura sin lácteos desarrollada para su uso en productos de confitería y aperitivos de origen vegetal.
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Alternativa vegetal rica en proteínas: proteína de guisante integrada para aplicaciones en confitería funcional y aperitivos.
Leer másAsistencia profesional y recursos técnicos
Documentación técnica completa, que incluye instrucciones sobre el templado, documentación sobre alérgenos, certificaciones y trazabilidad a través de Luker Trace.
Nuestro equipo comercial puede ayudarte con los precios, los plazos de entrega y la planificación del suministro para la producción a gran escala.
Para la producción con control de alérgenos, nuestro equipo de desarrollo de nuevos productos (NPD) puede ofrecer asesoramiento sobre formulaciones específicas para entornos libres de frutos secos.
