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CALIDAD CONFIABLE, RESPALDADA POR LA CIENCIA

Garantizar un chocolate excepcional empieza por la precisión. En Luker Chocolate, combinamos tecnología de última generación, experiencia interna y certificaciones internacionales para garantizar la calidad, la seguridad y la consistencia en cada paso del proceso.

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Certificaciones avaladas por precisión y experiencia

Luker Chocolate integra la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y las normas mundiales para garantizar una calidad excepcional en todas las fases de producción. Con certificaciones reconocidas internacionalmente, garantizamos un chocolate en óptimas condiciones de seguridad, sostenible y de alto rendimiento que satisface las demandas cambiantes tanto de los consumidores como de la industria.

Certificación BASC
FSSC 22000
ISO 14001
Acreditación ONAC
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CERTIFICACIÓN BASC

Nuestra certificación BASC demuestra nuestro compromiso de mantener altos niveles de seguridad e integridad en nuestra cadena de suministro y en nuestras prácticas de comercio internacional. Esta certificación garantiza que cumplimos protocolos estrictos para prevenir riesgos como el contrabando, el fraude y otras actividades ilegales. Demuestra nuestra dedicación a proteger tanto nuestros intereses comerciales como la confianza de nuestros clientes y socios.

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FSSC 22000

La certificación FSSC nos permite mantener las normas más estrictas de seguridad alimentaria en todos nuestros procesos de producción. Garantizamos la coherencia en la gestión de los riesgos para la seguridad alimentaria, desde el abastecimiento de materias primas hasta la entrega del producto final. Con la FSSC, demostramos nuestra dedicación a la fabricación de productos de chocolate seguros y de alta calidad.

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ISO 14001

Nuestra certificación ISO 14001 refleja un gran compromiso con la sostenibilidad, integrando el abastecimiento responsable de cacao, la eficiencia energética y la reducción de residuos en todas las fases de producción. Al optimizar los recursos, minimizar el impacto ambiental y desarrollar envases ecológicos, nos alineamos con los objetivos mundiales de sostenibilidad y la evolución de las expectativas de los consumidores de productos transparentes y respetuosos con el planeta.

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ACREDITACIÓN ONAC

La acreditación de la ONAC reconoce oficialmente nuestra adhesión a estrictas normas nacionales e internacionales en los procesos de pruebas, calibración y certificación. Somos el primer laboratorio de Colombia acreditado para la determinación de cadmio, la detección de Salmonella y el contenido proteico de la lactosa.

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Servicios integrales de garantía de calidad a tu medida

Hemos diseñado nuestros servicios para abordar los aspectos más críticos de la fabricación de chocolate, desde la seguridad alimentaria hasta la consistencia sensorial.

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Marcar la pauta en la fabricación de chocolate

Cada chocolate que elaboramos cumple los más altos estándares de seguridad y rendimiento. Desde el sabor y la textura hasta la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, nuestro riguroso control de calidad garantiza la fiabilidad a gran escala, para que nuestros clientes puedan centrarse en la innovación.

Pruebas avanzadas y experiencia interna

Luker es una de las pocas empresas chocolateras que cuenta con un laboratorio propio acreditado por la ONAC, lo que ofrece un control inigualable de la calidad y la seguridad. Nuestro equipo de expertos realiza pruebas rigurosas, utilizando técnicas avanzadas como la espectroscopia de absorción atómica para controlar los niveles de cadmio y plomo, garantizando el cumplimiento de la normativa internacional.

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Realizamos pruebas de: 

  • Análisis físico y sensorial - Sabor, textura, color y calidad del atemperado
  • Seguridad química y microbiológica: metales pesados, pH y control de la contaminación.
  • Gestión de alérgenos: protocolos específicos para leche, soja y frutos secos.
  • Autenticación de ingredientes - Verificación de la pureza y la consistencia
  • Caducidad y estabilidad - Garantizar la frescura desde la producción hasta el consumo

Con nuestro laboratorio totalmente equipado, los clientes no necesitan proveedores adicionales para las pruebas, lo que agiliza los procesos y reduce la complejidad.

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Control riguroso de metales pesados

Los consumidores y los organismos reguladores prestan cada vez más atención a los niveles de cadmio y plomo en el chocolate. Nos mantenemos a la vanguardia con:

  • Laboratorio acreditado por ONAC - El primero en Colombia acreditado para la detección de cadmio en chocolate.
  • Espectroscopia de absorción atómica - Técnicas avanzadas para medir el contenido de metales pesados con gran precisión.
  • Control de principio a fin - Desde el abastecimiento de cacao hasta la producción final, garantizando el cumplimiento de la normativa mundial de seguridad.

Nuestros protocolos certificados FSSC 22000 garantizan que cada lote cumple los estrictos umbrales internacionales, protegiendo tanto a los consumidores como a las marcas.

Gestión estricta de los alérgenos para mayor confianza del consumidor

Los alérgenos son una preocupación fundamental en la producción de chocolate. Mantenemos un control total con:

  • Líneas de producción específicas sin alérgenos, que minimizan el riesgo de contacto cruzado con la leche, la soja y los frutos secos.
  • Pruebas lote por lote: garantizan la conformidad antes de que los productos lleguen a los consumidores.
  • Pruebas de proteína de lactosa certificadas por ONAC - A partir de noviembre de 2024, somos el primer laboratorio colombiano acreditado para realizar pruebas de contenido de proteína de lactosa, lo que refuerza nuestro compromiso con las soluciones sin lácteos y sensibles a los alérgenos.
  • Estrictos protocolos de limpieza y etiquetado - Cada producto está claramente etiquetado (por ejemplo, Sin lácteos, Sin soja) para ofrecer transparencia a los consumidores.

Con estos controles reconocidos internacionalmente, Luker garantiza un chocolate seguro y de alta calidad que cumple los requisitos más exigentes del mercado.

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¿CÓMO PUEDES GARANTIZAR LA CALIDAD DEL CHOCOLATE EN TU MARCA?

Con la evolución de las demandas de los consumidores en materia de seguridad, transparencia y sostenibilidad, las marcas deben adoptar un enfoque proactivo de la calidad. Luker Chocolate ofrece soluciones a medida para ayudar a las empresas a superar estos retos.
icon-global-standards Garantiza el cumplimiento de las normas mundiales: asóciate con un proveedor de chocolate certificado para agilizar los procesos normativos.  
icon-consumer-trust Aumenta la confianza del consumidor con transparencia - Comunícate con un etiquetado claro, un abastecimiento ético y prácticas de seguridad alimentaria.  
icon-optimise-production Optimiza la producción con experiencia interna: reduce la complejidad operativa trabajando con un proveedor que ofrezca pruebas de calidad internas.  
icon-low-heavy-metal-allergen-free Innovar con confianza - Desarrolla productos más saludables con un contenido verificado bajo en metales pesados y opciones sin alérgenos.  

Las metodologías avanzadas y las certificaciones internacionales de Luker permiten a las marcas centrarse en el crecimiento y la innovación, sin comprometer la seguridad.

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FAQs

¿Por qué es importante controlar los metales pesados en el chocolate?

Metales pesados como el cadmio y el plomo pueden aparecer de forma natural en el suelo y transferirse al cacao en grano. Controlar estos niveles es esencial para garantizar la seguridad de los consumidores y cumplir la normativa internacional sobre seguridad alimentaria.

¿Cómo controla Luker Chocolate los niveles de metales pesados en sus productos?

Luker Chocolate emplea espectroscopia de absorción atómica en su laboratorio para medir los niveles de cadmio y plomo. Este riguroso plan de muestreo incluye controles en diversas fases de producción, desde el abastecimiento y la molienda hasta el producto final.

¿Qué normas o límites se establecen para los metales pesados en el chocolate?

La Unión Europea y otros organismos reguladores han establecido niveles máximos permitidos de metales pesados, especialmente cadmio, en los productos del cacao. Luker Chocolate se adhiere a estas normas para garantizar el cumplimiento y la seguridad.

¿Existen áreas específicas del proceso de producción en las que se controlen los metales pesados?

Sí, los niveles de metales pesados se controlan en puntos críticos, como durante el procesamiento del cacao crudo, la molienda y el almacenamiento. Esto garantiza que cada etapa se ajuste a los estrictos límites de seguridad.

¿Qué medidas se toman si los niveles de metales pesados superan los límites permitidos?

Si las concentraciones de metales pesados superan los límites permitidos, se retienen los productos y se investiga la fuente de contaminación. Esto puede implicar la reevaluación de las prácticas del proveedor o la modificación de los métodos de transformación para reducir el riesgo de contaminación.

¿Cómo gestiona Luker Chocolate los riesgos de contaminación cruzada por alérgenos?

Luker Chocolate aplica controles completos de alérgenos, incluida la planificación de la producción, equipos específicos y protocolos de limpieza exhaustivos para evitar la contaminación cruzada de alérgenos como la leche y la soja.

¿Qué alérgenos controla Luker?

Luker controla los alérgenos que suelen encontrarse en la producción de chocolate, como la leche, la soja y los frutos secos. También se aplica un etiquetado adecuado (por ejemplo, «Sin lácteos» o «Sin soja») para informar con claridad a los consumidores.

¿Cómo se gestionan los alérgenos durante el procesado?

Los ingredientes alergénicos se controlan y etiquetan cuidadosamente en cada fase. Esto incluye la designación de líneas de producción separadas siempre que sea posible, y el seguimiento de estrictos protocolos de limpieza y saneamiento entre lotes.

¿Qué papel desempeña la formación de los empleados en la gestión de alérgenos?

Luker forma ampliamente al personal sobre los riesgos de los alérgenos y las prácticas de manipulación. Esto incluye formación sobre protocolos de limpieza, almacenamiento de ingredientes alergénicos y gestión del contacto cruzado durante la producción.

¿Cómo garantiza Luker la seguridad de los productos para las personas sensibles a los alérgenos?

Mediante pruebas y controles rigurosos, que incluyen un etiquetado claro y fases de producción específicas sin alérgenos, Luker garantiza que los productos cumplen los requisitos de seguridad de los alérgenos. Se realizan pruebas durante toda la producción para verificar que los niveles de alérgenos se ajustan a los límites de seguridad.

¿Qué ocurre si se detecta una contaminación de alérgenos?

Si se detecta contaminación, se retienen los productos y se lleva a cabo una revisión completa de los procedimientos de manipulación. El procedimiento de retirada de Luker se activa según sea necesario para garantizar que ningún producto afectado llegue a los consumidores.

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FAQs

How do you ensure consistency in the quality of your chocolate?

At Luker Chocolate, we prioritise precision and excellence at every stage of production. Our in-house laboratory conducts over 100,000 tests annually, employing more than 90 analytical methods across physical, microbiological, and sensory evaluations. These rigorous quality control processes ensure that every batch meets the highest industry standards. Additionally, we work closely with trusted suppliers and maintain strong relationships to secure consistent, high-quality cocoa, guaranteeing uniformity across all our chocolate products.

Do you offer single-origin options, and from which regions are your cocoa beans sourced?

Yes, all our chocolates are proudly single-origin, exclusively sourced from Colombia. We also offer single-region options that focus on showcasing the unique flavour profiles of specific regions, such as Huila, Tumaco, and Santander. Each origin reflects the rich characteristics of its region, shaped by its distinct climate, soil, and cultural heritage, providing an authentic and unique taste experience.

Can formulations be customised to suit specific needs (e.g., cocoa percentage, sugar levels, inclusions)?

Absolutely! We collaborate closely with our clients to tailor chocolate formulations that meet their unique needs and market demands. Whether it’s adjusting cocoa percentages, sugar levels, or adding unique inclusions, our dedicated NPD team ensures the formulation aligns not only with your vision but also with evolving consumer trends. From initial consultation to finalisation, we support you every step of the way.

What are the key specifications of the chocolates from the Heritage portfolio (e.g., viscosity, melting point, tempering requirements)?

Luker’s Heritage portfolio features chocolates optimised for exceptional performance across applications, with carefully designed viscosity, tempering requirements, and melting points to meet diverse needs. Detailed technical specifications for each product can be found in the Heritage Portfolio brochure, which is available for download.

How do Luker’s formulations perform in various applications like bonbons, ganache, or couverture?

Our formulations are engineered for outstanding performance across a wide range of applications, including glossy bonbons, velvety ganache, and robust couverture. For bespoke requirements, we also develop tailored formulations that suit specific applications or consumer preferences, starting from certain minimum order quantities (MOQs).

How do you manage consistency across large production runs?

Consistency is at the core of our manufacturing process. We use advanced equipment, adhere to standardised recipes, and implement rigorous monitoring throughout every production stage. This ensures uniformity in taste, texture, and quality across all batches, even in large production runs.

What food safety certifications do Luker manufacturing facilities have (e.g., FSSC 22000, ISO)? Our facilities hold FSSC 22000 certification, a globally recognised food safety standard, along with ISO 14001 for environmental management. Additionally, our laboratory is accredited for allergen testing, cadmium content determination, and Salmonella detection, ensuring compliance with international safety and sustainability benchmarks. We also hold BASC certification, reflecting our dedication to secure and ethical trade practices.
How do you handle allergens and potential cross-contamination?

Luker Chocolate follows stringent protocols to prevent cross-contamination, including the use of dedicated equipment, rigorous cleaning between runs, and detailed ingredient tracking. Our laboratory’s accreditation for allergen detection, including lactose protein testing, ensures precise results and transparency. Combined with thorough labelling practices, we help clients meet consumer expectations for allergen safety and trust.

What level of technical support do you offer for troubleshooting and new product development?

We provide comprehensive technical support, from troubleshooting to new product development. Our expert team collaborates with clients to ensure that formulations align with their equipment and facilities. Whether it’s adjusting machinery settings or offering guidance on process optimisation, we work closely to integrate new products seamlessly into production.

How closely do you work with chocolatiers during the R&D phase to refine formulations? Collaboration is at the heart of our R&D process. Our team includes expert chocolatiers, certified sensory panelists, and food and agricultural engineers, enabling us to oversee every aspect of development—from selecting cocoa beans at origin to testing the final product. By working closely with chocolatiers, we ensure that every formulation reflects their creative vision while meeting technical and sensory requirements.