Chocolate oscuro al 61 % ENDULZADO CON PANELA

Panela 61 % es una cobertura de chocolate negro de primera calidad, endulzada con azúcar de caña sin refinar, obtenida mediante la evaporación del zumo fresco de caña de azúcar sin refinar. Panela conserva los minerales naturales y la melaza, lo que aporta un cálido toque a caramelo y una complejidad natural a la base de chocolate negro al 61 %.

Esta cobertura ofrece una intensidad de cacao equilibrada con cálidas notas de caramelo procedentes de la panela, un ligero amargor y un final con matices superpuestos y sutiles toques afrutados y cítricos, característicos del cacao «Fino de Aroma».

Sí. La Panela al 61 % es vegana, sin lácteos, de origen vegetal, sin gluten y con certificación de ausencia de OMG, lo que la hace ideal para aplicaciones de chocolate endulzadas de forma natural y con etiqueta limpia.

Entre sus aplicaciones se incluyen el moldeado de tabletas de chocolate negro y bombones, el recubrimiento de productos de confitería y aperitivos, y la elaboración de ganaches y rellenos de chocolate negro en capas. Su comportamiento a la hora de templarlo y recubrir con él se asemeja mucho al de la cobertura de chocolate negro convencional.

La Panela 61 % está disponible en bolsas de 2,5 kg y en formatos de 20 kg. Las condiciones de conservación recomendadas son entre 16 y 18 °C, lejos de la luz directa y de olores fuertes, en su envase original sellado. El plazo de conservación es de 24 meses.