CHOCOLATE OSCURO SIN AZÚCAR AL 58 % PARA USO PROFESIONAL

Cumbre se endulza con maltitol, un poliol que aporta aproximadamente el 90 % del poder edulcorante del azúcar, con un índice glucémico más bajo y menos calorías. Reproduce la textura y la sensación en boca de la sacarosa con mayor fidelidad que la mayoría de los edulcorantes alternativos, sin provocar la sensación refrescante asociada a los sistemas a base de eritritol.

No de forma significativa. El sistema edulcorante a base de maltitol aporta un dulzor equilibrado y no deja regusto fuerte, mientras que la base de cacao «Fino de Aroma» al 58 % aporta la complejidad cítrica y afrutada que se espera de una cobertura de chocolate negro colombiano de primera calidad. El perfil sensorial está diseñado para satisfacer las expectativas de los consumidores respecto al chocolate negro sin dar la impresión de que se ha renunciado a la calidad.

Sí. Cumbre ofrece un rendimiento constante en aplicaciones de fusión, templado y solidificación, lo que lo hace adecuado para mousses, tabletas, coberturas, glaseados y productos horneados. Hay fichas técnicas disponibles con instrucciones de uso.

Con un contenido de cacao del 58 %, Cumbre ofrece un amargor moderado, una suave acidez propia de la variedad «Fino de Aroma», un dulzor equilibrado gracias al maltitol y una textura cremosa con intensas notas de cacao. Esta versatilidad lo hace ideal para su uso en confitería, pastelería y aperitivos.

El chocolate sin azúcar no contiene azúcares de ningún tipo, ya sean naturales o añadidos, y debe contener 0,5 g de azúcar o menos por ración. El chocolate «sin azúcares añadidos» puede contener azúcares de origen natural, pero no se le añade azúcar durante su elaboración. Luker ofrece ambas categorías dentro de la gama Balance. Para obtener una explicación detallada, consulta la página de la categoría «sin azúcares añadidos».

Cumbre se comercializa en sacos profesionales de 2,5 kg y en cajas de 20 kg para la venta al por mayor y el abastecimiento industrial.