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5 aspectos clave al reducir el azúcar en aplicaciones de chocolate

5 insights del chocolate de temporada que las marcas pasan por alto (EE. UU. vs. Reino Unido)

3 Factores clave Para El Desarrollo De Chocolates Texturizados

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EL SECRETO DEL CACAO UPCYCLED

Aprovechando todo el potencial del cacao

Upía es el nombre del río que irriga nuestra finca de cacao. Desde nuestra finca en Casanare, transformamos los tesoros ocultos del cacao en herramientas creativas únicas, a partir de la destreza para crear ingredientes que inspiran desde su origen.

Con los productos de Upía crearás una experiencia gastronómica premium, perfectamente elaborada, que descifra todos los sabores, texturas y la riqueza que nacen de usar el 100 % de la mazorca de Cacao Fino de Aroma y del 100 % de tu creatividad.

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EL 82 % DEL FRUTO DEL CACAO AHORA TIENE UNA NUEVA VIDA

Solo el 18 % del fruto del cacao se utiliza en el proceso tradicional de fabricación del chocolate. Hoy, el 82 % restante puede ser aprovechado . A través del upcycling del mucílago (pulpa) y de la cáscara, nacen ingredientes versátiles, naturales y de calidad premium.

NUESTRO JUGO CONCENTRADO DE PULPA DE CACAO

El jugo concentrado de pulpa de cacao de Upía proviene del mucílago, la pulpa blanca que recubre las semillas del cacao. Esta pulpa se transforma en jugo y luego se concentra para obtener un ingrediente excepcional, con un dulzor amargo y características sensoriales propias del fruto del cacao, ideal tanto para el consumo directo como para su uso versátil en aplicaciones gastronómicas.

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APLICACIONES DEL PRODUCTO

Bebidas
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Bebidas
BebidasCrea una nueva gama de bebidas. Desde sodas refrescantes hasta infusiones calientes.
Snacks
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Snacks
SnacksIntroduce sabores naturales, nuevos ingredientes para decorar y agentes aglomerante en tus snacks.
Chocolate
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Chocolate
ChocolateElabora ganaches, rellenos y jaleas con sabor natural a jugo concentrado de cacao.
Panadería
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Panadería
PanaderíaMejora tus recetas. Combínalo con jugo concentrado de cacao para descubrir sabores afrutados únicos.
Helados
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Helados
HeladosCrea nuevos sabores exóticos e ingredientes para decorar helados.

TESTIMONIOS

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"Este es un sabor especial, diferente, perfecto para productos artesanales y premium."

Felipe Yacamán
Chef y emprendedor gastronómico - Colombia
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"El producto es excelente en términos físicos, químicos y de su perfil sensorial. ¡El sabor es maravilloso!"

Karol Styblo
Fundador de Lyra - Eslovaquia

DESCARGA LA FICHA TÉCNICA DE LA EXPERIENCIA UPIA.

El jugo concentrado de pulpa de cacao de Upía se obtiene a partir del mucílago del cacao, la pulpa blanca que recubre las semillas. Esta pulpa se transforma en jugo y luego se concentra, obteniéndose un nuevo producto con la excepcional nota agridulce y las características sensoriales propias del fruto del cacao, apto tanto para el consumo directo como para su uso como ingrediente.